だんだんと秋の気配ですが、今月もたっぷりお野菜とフルーツのレッスン。
ピュアホワイトの冷たいスープ ミキサーで作る簡単ガスパッチョ
これにはパイナップルで甘みをつけました。
海老のサラダにはバイマックルの香りをつけて爽やかに・・・・
ラムにはクミンとコリアンダーでパンチのある味わいに仕上げました。
どさんこには馴染みがあるラムですが、関東 関西の生徒さんは
おそる おそる 困惑の中で試食を・・・・
「大丈夫で～す。臭くないで～す」
とのお返事にはすこーしだけ間がありましたけれどね。
雑誌の取材で十勝をナビゲートして参りました。
食べる 喋る 食べる 喋るを繰り返した2日間でした。
北海道に住んでいるのに この風景を見るとかなり感激いたします。
そうです 私は太陽が苦手なインドア派ですから・・・・・
詳しくは又後日にご報告を・・・・・
今月講座の写真。
バジルとトマトが入った冷たいワンタンは キンキンに冷やすと美味。
と言っても雨で寒いかも・・・・・・
最近は大阪への出張を繰り返し、すっかり関西にも馴染み！！ました。
温かい人柄の方が多くて感激の日々です。
そして先日になりますが なんと100名以上のメンズがお集まり中で
男性の方に外食でも上手に野菜を摂る方法をテーマに講演してきました。
キンチョーの為に原稿などはぶっ飛ばして マシンガントークを繰り広げて参りました。
ブログの更新も1ｶ月に1回！！！！を反省し せめて1週間に1回は頑張ろうと・・・
タカラ酒造の本みりんとお酒を使ったお料理講座でした。
ビタミンたっぷりで皆さまが美人になれるようなレシピをご紹介いたしました。
一番の人気は本みりんをたっぷりと使った
カルダモンとシナモンを入れたスパイシーなトマトのコンポートです。
本みりんの まろやかでスッキリとした甘さがよくあいました。
先日大阪出張の合い間に京都へ参りました。・・・・・
関西出身でいらっしゃいますか？？
時々そんな質問をうけることがありますが、
ハハハハッ 雰囲気が関西なのでしょうね。
ノリが合うというか・・・
それともヒョウガラが似合うからかしら？
お茶をいただいて～まったりした時間を過ごしてきました。
野菜ソムリエ協会の福井理事長が
来札されて市内のホテルで
出版記念のパーティーがございました。
野菜がたっぷりの豪華な食事を堪能して参りました。
そして理事長から熱い熱いお話がありました。
何年か前にお会いした時と同じ 理念は全くブレておりません。
以前にも増してパワーアップした感じ！！！
さすがであります。
記念にサインをしていただいて・・・・・・
さてさて 連休に熟読をいたします。
子供の頃からお料理を作ったり
お菓子を作るのが大好きでした。
理由は2つあります。
ひとつは
｢美味しいねぇ～ これルリちゃんが自分で作ったの？？スゴーイ！！！｣
などとお友達が口々に褒めてくれたから・・・・
もうひとつは
変化していく様子を見守るのが好き。
ケーキだったらオーブンの中で
ムクムクと膨らんでくるでしょう～
さっきまで小麦粉と卵だったものが
かき混ぜたり何やら作業をしているうちに、
形を変えていく
その様子を見るのが大好きだったのです。
何度も何度もオーブンを見つめながら。
そんな子供の頃の体験があったからこそ
今の私があるのですが・・・・
しかーし、その大好きだったお料理や
お菓子作りをお仕事にしてしまった現在、
タイトなスケジュールに追われてくると、
たま～に戸惑う時がある←(発狂するってこと)
これって本当に私が好きだったことなのかな？？？って・・・・・
そんな時は真夜中にこんなお菓子を焼きます(夜行性の為)
自分の心をリセットする時にいつも焼くお菓子、
それがシフォンケーキなのであります。
オーブンを覗くとムクムクするでしょーだんだん膨らできたぁー
子供の頃の感動を忘れない為に・・・・
このシフォンケーキは米粉を使ってみました。
先日 味覚育成講座に参加いたしました。
講師は【魚河岸三代目】の店主でいらっしゃる小川先生です。
先生と一緒にまずは築地市場を案内していただきました。
日本の魚がおいしいのは、海流があるから・・・・
魚のおいしさは、旬や脂の具合もありますが、鮮度や熟成具合によっても違ってきます
講義の中では、味の違いや、鮮度などの見分け方を実践的に学ぶために、
アジの見比べ・食べ比べもしました。これが一番楽しいですね。
とても新鮮なアジですが、特大サイズのアジ 中位のアジ 小さなもの、これの味比べです。
お魚の食べ比べってあまりしたこと無いので、新鮮な感じです。
脂がのってれば 美味しい訳でもなく とても勉強になりました。
このあとは肉の授業 味覚の授業 調味料の授業と続きました。
サボイキャベツは煮くずれしにくく、加熱するほどうまみが出るので
定番のロールキャベツをサボイキャベツで作ってみました。
黄色の人参 トマト マッシュルーム沢山のお野菜をたっぷりと入れて
コトコトと煮込む・・・・・チリチリが可愛いサボイキャベツだと あっさり味に仕上がりました。
かぼちゃに見えますが これは人参です。
甘くて美味しいの。。。。。
子供の頃は人参が苦手でしたが 今は大好きな野菜のひとつです。
たまには 時間をかけてのご飯作りも楽しくね。
でも これは来週の講座の試作ですけど！！
連休から始まりました チーズレシピのフードコーディネートの仕事。
本日で撮影3日目・・・・・・・
終盤になりますと、頭がボロボロになりまして・・・・・
レシピはあるが リストにない！！！このトマトのパスタ？？
作ったはいいが、このメニューは残念なことに削除されていたパスタだったです。
綺麗に美人ちゃんに撮ったのに、あ～～残念。
アシスタントちゃんと一緒にガックリと肩を落とし チュルチュルといただきました。
これボツになるなんて・・・美味しいのにねぇ～ な～んて言いながら♪♪♪
何をやっても ぜーんぶチーズ。ボリューム満点だもん
チーズ大好きですがあと3年は食べなくてもいい程たっぷり食べた(笑)
夜はhanaテレビの打ち上げに参加させていただきました。
今回で卒業する皆さんに花束がプレゼントされました。私にも・・・
う～ぅぅぅぅ・・・・・・嬉しい！！！！
お花をいただいたのが嬉しいのもありますが、そのお気遣い お心が嬉しいのであります。
ちょっと ジィ～～～ンときた。
佑花ちゃんと彩ちゃんと一緒に記念撮影。
いやー楽しかった 楽しかった。
昨年8月からお世話になっていました HBCのhanaテレビのおうちごはん
19日をもちまして終了いたしました。
テレビに慣れない私を いつもあったかーくフォーローして下さった
堀アナウンサーと記念撮影。
スタッフの皆さま 本当にお世話になりました。
今度は視聴者の立場から応援させていただきます。
さてさて 最後は納豆入りのキーマカレー
アハッ♪♪♪
もっとゴジャスなメニューにすればよかったと・・・・・・後悔しております。
あなたが決める マンナンヒカリのＢestヘルシーレシピ
大塚食品 × もぐナビ × クスパ のコラボレーション企画で提出したレシピが
なんと ！！！入賞したぁー★★★
このドリアはただのドリアではございませんの マンナンヒカリを入れて炊いたご飯で作ったから
とってもヘルシーなのです。
北海道らしく たらこを入れてみました。
しかも 白味噌仕立ての和風味です。
もぐナビをご覧のみなさま 沢山のご投票いただきまして本当にありがとうございました。
春は別れの季節。レッスンにいらっしゃると開口一番に
「転勤になっちゃったぁー」とおっしゃる生徒さんが多数。
富山 東京 福岡 大阪・・・・・・・・・ まだまだ寒いのに もう春の転勤シーズンですもの。
どこに行っても 美味しいご飯を作って旦那さまに喜んでいただいて下さいね。
最後のレッスンは モリモリの中華4品。
みなさま どうぞお元気でいてね(涙)
花新聞の1年間の連載 2週間に1度のレシピ掲載もこれが最後。
レシピはアンチエイジング ベジ鍋です。
食物繊維たっぷりの 黒豆納豆の味噌鍋は由紀ちゃん手作りの土鍋に
モリモリの野菜と粘りが少ない黒豆納豆を使用しました。
食物繊維 1人分で9.1ｇ。
おおおおっっっ善玉の腸内細菌を増やして腸内環境を改善しましょう。
こちらは 豆乳鍋です。
大豆イソフラボン効果で悪玉コレステロールを減らして
動脈硬化を予防して 体の中からキレイに・・・・・・・
食物繊維は1人分 8.0ｇ
カリフラワーとブロッコリーのザーサイ蒸し鍋
味付けは ザーサイとにんにくの蒸し鍋です。
カリフラワーもブロッコリーもモリモリ入れて 海老の旨味をプラスしました。
花新聞はコンビニで売ってま～す。
今日で2月も終わり・・・・・
日曜日のこの日は 朝から仕事で上富良野に来ました。
ここはまだまだ冬です。
美瑛にある選果市場に寄ってみました。
野菜とお米 豆が沢山、野菜スイーツ食べたかったのですが残念ながらお休みでした。